30th Апрель 2020
До конца 19 века люди ели только то, что могли вырастить сами или получить у фермеров, живущих поблизости. Для тех, кто живёт в суровых климатических условиях, это означало ограниченную и пресную зимнюю диету, а также ежегодное «весеннее недомогание» из-за недостатка витаминов в холодное время года.
Фрукты и овощи перевозились только на небольшие расстояния из-за риска порчи или опасений, что морозы вызовут задержки в пути и уничтожат весь доставляемый груз.
Затем, в 1880-е годы, появились рефрижераторные вагоны, и в этот момент было выковано первое звено будущей холодильной цепи. Но давайте перенесёмся в наше время, когда эта цепь стала явлением мирового масштаба.
- Рынок замороженных продуктов питания в 2018 году оценивался в 219,9 миллиарда долларов.
- По прогнозам, к 2023 году его объём достигнет 282,5 миллиарда долларов.
Однако в основе этого роста (совокупный среднегодовой прирост 5,1 %) лежит та же самая базовая потребность: доставка экзотических продуктов питания на внутренние рынки в идеальном состоянии, независимо от сезонности или географического расстояния.
Рост холодильной цепи
Если говорить о движущих силах этого роста, нужно рассмотреть три основных момента.
- Увеличение потребления замороженных пищевых продуктов на развивающихся рынках из-за возрастания располагаемого дохода.
- Изменение структуры потребления в городских центрах и рост спроса на свежие и переработанные фрукты и овощи наряду с готовыми блюдами.
- Достижения в технологиях упаковки и продления срока хранения, которые открывают дополнительные рынки, как внутренние, так и международные.
Спрос на фрукты и овощи
По прогнозам, спрос на замороженные фрукты и овощи достигнет 751 миллиона тонн к 2027 году.
- На овощи приходится приблизительно 90 % общемирового сегмента в 2017 году.
- В мировых масштабах Европа является крупнейшим потребителем и экспортёром замороженных овощей.
- В Европе также наблюдается высокий спрос на замороженные фрукты из-за сильного разброса температур, преобладающих в этом регионе.
- На развивающихся рынках, таких как Россия, Индия и Латинская Америка, предполагается огромный потенциал роста из-за низких темпов восприятия.
Постоянные инвестиции в холодильную цепь
Инфраструктура, стоящая за холодильной цепью, сыграла важную роль в экспорте и импорте замороженных пищевых продуктов — это инфраструктура, которая продолжает расширяться в соответствии со спросом.
Например, в 2018 году было установлено, что общая ёмкость холодильных складов в мировых масштабах увеличилась до 616 миллионов м3 (по сравнению с 552 миллионами м3 в 2014 году). Действительно, хранение на холодильных складах всегда отличалось высокой востребованностью, а недавно было охарактеризовано как «самые выгодные новые инвестиции в недвижимость».
Однако предприятия розничной торговли сталкиваются со всё более серьёзными проблемами, так как отдельные холодильные цепи удлиняются. Это проблема неравномерности охвата и дистрибуции, когда одни участки цепи обеспечены избыточно, а другие не имеют стабильной пропускной способности.
Просуммируйте это в международных масштабах, и цифры окажутся весьма красноречивыми.
- 14 миллиардов долларов — это приблизительные ежегодные потери в сельскохозяйственном секторе Индии из-за несоответствующих возможностей холодильной цепи.
- 30 % овощей и фруктов в Китае также испытывают неблагоприятное воздействие из-за плохого охлаждения.
Ключевым фактором, конечно же, является хранение. Другой фактор — это транспортировка и поддержание постоянной температуры во время доставки грузов.
Снижение риска
В любое время дня и ночи в пути находятся миллионы тонн замороженных пищевых продуктов. И поскольку холодильные цепи стали более эффективными,их стоимость заметно снизилась. Например, сейчас выловленную в Норвегии рыбу можно недорого перевезти в Китай для переработки (с учётом низких затрат на рабочую силу), а затем отправить в США для продажи.
Выполнение этой работы — деятельность, которая действительно связана со смешанными перевозками по железной дороге, морю, воздуху и автодорогам, от источника до супермаркета. В этом сложном механизме существует множество «подвижных частей», каждая из которых представляет собой потенциальную критическую точку, способную привести к порче и потере груза.
Таким образом, для предприятий розничной торговли, желающих снизить этот риск, потребность в надёжном, высокоэффективном рефрижераторном транспорте имеет первостепенное значение. Инвестирование в новый урожай вишни, личи, гороха или шпината может иметь коммерческий смысл, но не в том случае, если продукция поступает в неудовлетворительном состоянии или со строго ограниченным сроком хранения.
Применение знаний в процессе работы
Именно здесь знания и опыт являются жизненно важным ресурсом. Сотрудники компании Thermo King в течение многих лет занимались определением идеальной температуры для отдельных продуктов, которая сводит к минимуму порчу продукта.
Более того, модельный ряд наших изделий полностью приспособлен для смешанных перевозок, включая решения для последних этапов доставки. Наша цель — помочь предприятиям розничной торговли максимально использовать свои инвестиции в продовольственные сельскохозяйственные культуры, которые возделываются в отдалённых местах, обеспечивая следующие возможности.
- Постоянные уровни температуры для любого груза или рейса — без отклонений, даже если двери многократно открываются и выполняется несколько операций доставки.
- Видимость с возможностью реагирования — чтобы постоянно контролировать условия, в которых находятся грузы при перевозке, а также иметь возможность мгновенно реагировать на любую возникшую проблему.
- Круглосуточный доступ в черте города 7 дней в неделю — благодаря технологиям с меньшим уровнем шума при работе, пониженным и нулевым уровнем выбросов.
Защитите свои инвестиции в холодильную цепь
При перемещении больших объёмов фруктов и овощей по протяжённой холодильной цепи источником уверенности служит тот факт, что на каждом этапе пути вас сопровождают лучшие технологии, сумма знаний и инфраструктура обслуживания.
Это обещание, которое даёт компания Thermo King. Чтобы узнать больше о наших решениях для розничной торговли, посетите нашу специализированную веб-страницу.
