L’importance du frais : exploiter pleinement les investissements des détaillants
Jusqu’à la fin du 19e siècle, les gens ne mangeaient que ce qu’ils pouvaient faire pousser, ou ce que les fermiers voisins avaient à offrir. Pour les personnes vivant dans les climats les plus difficiles, cela impliquait un régime hivernal limité et sans saveur, et l’apparition de « maladies de printemps » dues à un manque de
