2nd Ноябрь 2022
Для многих из нас чашка ароматного кофе — это то, что поднимает нас с постели каждое утро. Готовите ли вы его дома, покупаете в кофейне по дороге на работу или наскоро наливаете уже в офисе — это часть нашей повседневной жизни. Но как этот кофе попадает к вам на завтрак? И при чём здесь компания Thermo King? Давайте выясним это!
От растений до зёрен
На одну чашку кофе нужно примерно 70 зёрен, которые проходят несколько этапов, прежде чем оказываются на вашем столе, за которым вы завтракаете. Первый шаг в этом процессе — очевидно, посадка самого растения. После того как прорастают семена, кофейному дереву требуется около семи лет, чтобы вырасти и дать первый урожай. То, что мы называем «кофейными зёрнами», — на самом деле это семена растений, похожие на плоды вишни. Как только эти «вишни» собраны, зелёные семена извлекаются и высушиваются, чтобы стать теми тёмно-коричневыми кофейными зёрнами, которые поднимают нас с постели по утрам.
От зёрен до контейнера
После того как зелёные зёрна высушены, очищены и обжарены, их загружают в мешки из грубой ткани, которые вы видите стоящими вдоль стен в местной кофейне. Эти мешки грузят в массивные контейнеры, которые будут перевозить зёрна по всему миру. Кофе чаще всего перевозят на кораблях. Самый важный аспект перевозки кофейных зёрен — сохранить их сухими. Поэтому корабль кажется довольно странным выбором. Но глобальный спрос на кофе высок и растёт с каждым годом, поэтому грузовые суда большой вместимости по-прежнему являются предпочтительным способом доставки.
В идеале кофейные зёрна должны перевозиться при комнатной температуре. Допустимый диапазон — от 10 до 20 °C. Кажется, что это довольно широкие пределы, однако поддержание постоянной температуры имеет жизненно важное значение. Кофе выращивают в жарком климате, в основном в южном полушарии, и, как уже говорилось, самое главное при перевозке кофейных зёрен — сохранить их сухими. Зёрна стремятся впитывать воду, они «хотят» превратиться в кофе. Но вода приводит к тому, что масло внутри зёрен разрушается, а это портит их вкус. И основная причина ущерба от воды при морских грузовых перевозках — это на самом деле не океан. Это «контейнерный пот», создаваемый резкими колебаниями температуры окружающей среды. Таким образом, при отправке из жаркого порта Сан-Паулу в холодные фиорды Норвегии необходимо точно регулировать температуру в контейнере. Если «пот», который образуется в контейнере, капает на мешковину и попадает на зёрна, весь груз теряет свою ценность.
И наоборот, температура не должна быть слишком низкой. Любой бариста знает совершенно точно: единственное, что вы не должны делать — это хранить кофе в холодильнике. Причина, опять же, во влажности. В обычном холодильнике слишком много влаги, которая проникнет в зёрна и испортит их вкус. Те же риски несёт чрезмерно интенсивное охлаждение грузового контейнера во время перевозки. Вместо контейнера «пот» будет образовываться непосредственно на грузе. Это означает, что зёрна будут быстрее портиться.
Таким образом, теперь мы понимаем, что важно не только точное регулирование температуры. Ключевое значение также имеет вентиляция. Контейнеры компании Thermo King для свежей и замороженной продукции (CFF) обеспечивают улучшенное регулирование температуры и влажности, обеспечивая безопасность зёрен на протяжении всего их долгого пути. Благодаря более чем 80-летнему опыту в сфере рефрижераторных перевозок компания Thermo King является лучшим выбором для защиты вашего утреннего кофе.
От контейнера до чашки
После того как грузовое судно достигает пункта назначения, начинается последний этап доставки. Мешки с кофе развозятся по всей стране назначения, попадают в кафе, на полки супермаркетов, в маленькие частные кофейни и, в конце концов, зёрна добираются до вашей утренней чашки кофе. Условия, которые были столь критичными во время морской перевозки, здесь не менее важны. Такие установки, как E-200 и B-100 компании Thermo King, могут гарантировать, что зёрна останутся свежими на протяжении всего последнего этапа доставки.
От людей во всем мире требуется так много усилий, чтобы вы гарантированно получили свою утреннюю чашку кофе! На протяжении всей цепочки поставок требуется рефрижераторный транспорт, чтобы вы могли начать свой день с заряда энергии.
Узнайте, как компания Thermo King может помочь вам в процессе превращении семян в кофе: обратитесь к дилеру.
Posted in
Технология, Холодильная цепь
