Сокращение глобальных потерь продовольствия: важность понимания в режиме реального времени

7th Июнь 2022

Мы все способны оценить преимущества разнообразного и здорового питания. Особенно это касается питательных преимуществ, которые даёт диета, состоящая из цельных, необработанных продуктов, включающая в себя множество фруктов, овощей, белков и полезных жиров.

Иначе говоря, такое сырье для организма, как выяснилось, снижает риск ранней смерти на 56 %. Но знать это — одно. А иметь ежедневный доступ к таким продуктам — это совсем другое:

• Производители продуктов питания во всём мире выращивают достаточно пищи для всего населения Земли
• Нынешнее производство фактически может прокормить 10 миллиардов человек (т.е. всех ныне живущих и то население, которое ожидается к 2050 году)
• Однако потери продовольствия катастрофичны: по оценкам ООН они составляют около трети всех производимых продуктов питания (1,3 млрд тонн в год)

Последствия глобальных потерь продовольствия

Потери продуктов питания — это повреждения и порча, которые происходят на пути от производителя до рынка. Эта проблема вызвана целым рядом факторов, включая отсутствие регулирования температуры при сборе урожая и плохую упаковку при транспортировке и хранении. 

Всё это оказывает влияние. Из-за огромных масштабов эти потери лишают продовольственной безопасности значительную часть населения планеты:

• В Отчёте Всемирного банка за 2020 год говорится, что почти 690 миллионов человек (8,9 % населения планеты) регулярно голодают
• По прогнозам Всемирной продовольственной программы (ВПП), к 2030 году это число достигнет 840 миллионов человек

Не то чтобы эта проблема была характерна только для менее развитых стран. Карта голода ВПП действительно показывает, что Африка и Юго-Восточная Азия сильнее всего страдают от голода, но это также является проблемой примерно для 8–20 % населения в развитых странах.

Что касается причин, то существует множество факторов, от экономических до политических. Многие из этих проблем могут быть решены только правительствами и мировыми организациями. Но есть по крайней мере одна область, которую можно улучшить уже сегодня, и это производительность глобальных холодильных цепей.

Умное земледелие: сокращение потерь после сбора урожая

Большое влияние оказала способность глобальных холодильных цепей расширять возможности холодильного оборудования за рамки простого хранения. Тем самым создаётся мост между фермерами и покупателями, а также расширяется диапазон продаж.

Тем не менее, всё ещё существует возможность потерь на каждом этапе этой цепи, включая погрузку и транспортировку, хранение, обработку, упаковку, дистрибуцию и розничную торговлю. Вот почему, когда речь идёт о перемещении охлаждённых продуктов воздушным, морским, автомобильным и железнодорожным транспортом, подключение к Интернету вещей может значительно повысить общую производительность за счёт следующего:

• Предоставление в режиме реального времени информации о точном состоянии продуктов питания на протяжении всего рейса
• Выявление любых проблем (например, слишком высокая температура внутри рефрижератора) и поиск адекватного решения до того, как продукты питания испортятся
• Предоставление информации о потенциальных проблемах до их возникновения, что обеспечивает менеджерам автопарка упреждающий контроль для снижения риска

Наряду с этими тактическими преимуществами существуют преимущества более стратегического характера, которые могут быть достигнуты, когда будет установлена надёжная связь между всеми отдельными участками цепи поставок. Только тогда производители смогут рассчитывать на то, что они вырастят, соберут и отгрузят запасы продуктов питания в соответствии с фактическим спросом — и смогут быть уверены, что продукты попадут на стол к потребителям в надлежащем состоянии.

От проблемы до решения

То, что предлагает телематика — это, в сущности, «глаза», которые позволяют смотреть на местные условия. Это становится всё более важным, если учитывать многочисленные факторы, которые могут вызвать разрыв в холодильной цепи, в том числе:

• Человеческая ошибка: начиная от неправильной погрузки и заканчивая тем, что дверь грузового отсека слишком долго остаётся открытой
• Ошибка процесса: относится преимущественно к таким областям, как задержки в расписании, недостаточное предварительное охлаждение и т. д.
• Ошибка оборудования: может быть связана, например, с недостаточной изоляцией и плохо функционирующими холодильными установками

Это множество возможных ошибок, которые должны учитывать как розничные продавцы продуктов питания, так и регулирующие органы, поскольку любые нарушения в холодильной цепи влияют на продукты питания — от порчи до реальных случаев отравления! Фактически, по оценкам, испорченные из-за неправильной транспортировки продукты питания вызывают 5,4 миллиона случаев гастроэнтерита в год только в Австралии!

Также следует иметь в виду, что системы телематики могут использоваться для отслеживания поведения отдельных водителей. Такая информация позволяет убедиться, что водители соблюдают правила дорожного движения и в результате не подвергают риску грузы, а также помогает повысить общую безопасность.

Проверенная и испытанная технология

Компания Thermo King уже давно является лидером в области телематики. Ассортимент наших решений Connected Solutions расширяет возможности наблюдения за всеми перевозками клиентов на множестве различных видов транспорта, обеспечивая мониторинг в режиме 24/7 и возможности двустороннего взаимодействия между водителями, менеджерами автопарка и их транспортными холодильными установками.

Для перевозчиков пищевых продуктов эта технология способна обеспечить немедленные преимущества для их повседневной деятельности, включая следующие возможности:

• Продемонстрировать чёткие данные журналов контроля температуры для каждого груза на протяжении всего рейса
• Перенаправить ресурсы в ответ на любую критическую ситуацию для защиты сохранности пищевых продуктов
• Заранее прогнозировать проблемы с обслуживанием, чтобы помочь увеличить время безотказной работы и избежать поломок

Внесите свой вклад в сокращение пищевых отходов

Отсутствие глобальной продовольственной безопасности — это проблема, которая не исчезнет в ближайшее время. Однако если мы знаем, что ежегодно выращивается достаточно продовольствия, это помогает сузить диапазон рассмотрения и сосредоточиться на настоятельной необходимости сокращения продовольственных потерь вверх и вниз по глобальной холодильной цепи.

Компания Thermo King активно поддерживает это начинание. Наша технология Connected Solutions играет ключевую роль в оказании помощи менеджерам автопарка, чтобы они могли улучшить доставку скоропортящихся товаров, а также обеспечить максимальную удовлетворённость клиентов за счёт бесперебойного и последовательного обслуживания.

Чтобы узнать больше, посетите веб-сайт подразделения Connected Solutions.